Laks med currysaus

Her er oppskriften på en fantastisk smakfull laksegryte som er utrolig enkel å lage. En ny favoritt her i huset.

4 porsjoner

Ingredienser:

4 laksefileter
1 boks kokosmelk
1 stor løk
1 liten lime
1 liten bit ingefær
2 ss currypulver
1 ss tomatpure
1/2 paprika

Fremgangsmåte:

Stek laksebitene og legg dem til side. Mens de steker finhakker du løk og ingefær, rasper skallet på limen og presser ut saften. Når laksen er ferdig har du løk og ingefær i stekepanna i ca 2 minutter, til løken er gyllen. Tilsett så currypulver og 1 ss vann og rør godt rundt. La det surre i 1 minutt før du tilsetter tomatpure, kokosmelk og lime. La det småkoke i 10 minutter. Så har du i laksebitene og strimlet paprika og la det surre i 5 minutter til. Serveres med f.eks. kokt brokkoli.