Ramsløk

Ikke langt fra der jeg bor er skogen full av ramsløk hvert år. Hvitløksduften ligger som en sky over hele området i månedsvis. I år har jeg endelig kommet meg ut og fått plukket et bærenett med godsakene. Jeg har også tatt med meg en avlegger, og er spent på om den vil trives i en balje på balkongen min.

Så langt har jeg produsert et par store glass med ramsløkpuré, tørket en del og lagt en pose i fryseskapet for å se om smaken holder seg.

Ramsløkpuré:

200 ramsløkblader
4 dl rapsolje
2 ts salt

Vask og tørk bladene med tørkepapir om du synes det er nødvendig. Ha ingrediensene i en foodprocessor eller bruk stavmikser og mos til en jevn grøt. Hell grøten over på et sterilisert glass og oppbevar det kjøleskapet. I følge det jeg har lest så skal den være holdbar i minst et år.

Tørking av ramsløk:

For å tørke bladene la jeg dem på et håndkle på en rist midt i ovnen på ca 75 grader. Pass på at de ikke overlapper hverandre. Der skal de ligge til de er helt tørre. I min ovn tok det ca 30-40 minutter. Oppbevar bladene i et glass. Du kan gjerne pulverisere dem i foodprocessor så de tar mindre plass. De malte bladene kan blandes med salt eller bare brukes som smakstilsetning i supper og gryter.