Krokaniskrem uten melk

Jeg satt plutselig med et par eggeplommer til overs som måtte brukes til noe. En titt i kjøleskapet avslørte også en boks soyafløte som nærmet seg best før dato. Dermed ble det iskrem. Krokanis, siden jeg for en tid siden lagde en monsterporsjon sukkerfri krokan.

Ingredienser:

2 eggeplommer
1 egg
1 kartong Alpro soyafløte
3 ss erythritol
litt vaniljepulver
2 pipetter stevia english toffee
En god slump krokan

Fremgangsmåte:

Pisk egg og erythritol til eggedosis. Skru ned tempoet på miksmasteren og ha i fløte, stevia og vaniljepulver. Når det er godt blandet helles det i iskremmaskinen. La den gå til blandingen begynner å bli stiv, og hell i ønsket mengde krokan. La den gå litt til, og spis med god samvittighet. Denne oppskriften holdt til en porsjon.

Jordbæriskrem uten melk

Jeg elsker is! Det er min største last, og sorgen var stor da jeg fikk beskjed om at jeg hadde intoleranse mot melkeprotein. Heldigvis fant jeg mange oppskrifter på is uten melk, men forhåpningene var ikke så veldig store da jeg gjorde første forsøk. Jeg tok skammelig feil. Oppskriften har jeg stjålet fra denne flotte bloggen, og endret den etter hva som finnes i mine kjøkkenskap. Den var så nydelig at jeg spiste opp alt.

Ingredienser:

4 egg
4 ss erythritol/sukrin (eller andre typer søtning)
1 boks økologisk kokosmelk (kun det tykke laget)
3-4 pipetter stevia vanilla creme
1/2 ts xanthan gum (kan sløyfes eller byttes ut med lechitin)
1/2 pose frosne jordbær

Fremgangsmåte:

Jeg brukte blenderen min til å blande sammen alt. Pisk sammen egg og erythritol. Ha oppi kremen fra boksen med kokosmelk (Setter du boksen i kjøleskapet vil innholdet skille seg), stevia og xanthan gum. Tilsett jordbær litt etter litt, og smak til med mer søtning hvis det trengs. Hell blandingen i ismaskinen og lag is etter bruksanvisning. Konsistensen er nærmere soft-is, og det smaker ikke kokos i det hele tatt. Mulig det gjør det hvis du bruker vanlig kokosmelk. Jeg bruker alltid økologisk siden den smaker mindre kokos.