Appelsinkrokan

Sjokoladeprosjekt nr 2 ble appelsinsjokolade med sukkerfri krokan. Fantastisk godt! Inspirasjon fikk jeg igjen fra Mjuugly. Jeg syntes det ble for mye mandler og for lite karamell av denne oppskriften, muligens fordi jeg hakket mandlene for mye, så jeg har endret litt på den til neste gang jeg bruker den. Denne oppskriften gir en svær porsjon. Sukrin/Erythritol gir en isende smak, så det er fullt mulig å bruke mer palmesukker for å unngå denne, men da vil GI og karbohydratinnhold bli høyere. Jeg syntes isingen forsvant da jeg blandet krokanen med sjokolade.

Ingredienser til krokan:

2 dl mandler
2 dl erythritol
0,5 dl palmesukker
2 store spiseskjeer kokosolje
1 ts vaniljepulver

Fremgangsmåte:

Grovhakk mandlene i foodprocessor eller for hånd. Ha resten av ingrediensene i en stekepanne/jerngryte på middels til høy varme, og rør godt til massen er karamellisert. Du må røre hele tiden så ikke det svir seg. Når den er blitt mørkebrun og flytende skrur du ned varmen og tilsetter mandlene. Rør godt rundt i et par minutter og tøm massen i en bakepapirkledd form. Sett den kaldt til massen er stivnet, og del den opp i biter. Jeg la den i et håndkle og hamret løs med et kjevle. Greit å få utløp for litt aggresjon i samme slengen ;) Oppbevares i lufttett boks i kjøleskap eller fryseboks hvis du ikke skal bruke alt med det samme.

Ingredienser sjokolade:

100 g kakaosmør
2 ss kokosolje
6 ss kakaopulver
1 ss karobpulver
1 ts vaniljepulver
2 ts appelsinolje
Eventuelt ekstra søtning

Fremgangsmåte:

Smelt kakaosmør og kokosolje i vannbad. Tilsett resten og rør godt til alt er oppløst og røra er klumpfri. Smak om du vil ha mer søtning. Jeg syntes det var helt unødvendig, men jeg er vant med et sukkerfritt kosthold. Ha i ønsket mengde krokan, rør sammen og hell i former. Sett formene i kjøleskapet/fryseren til sjokoladen er stivnet, og oppbevar dem i en tett boks i kjøleskapet. Denne oppskriften er nok til to små brett, ca 30 biter.

Snickers

Nå har jeg i lengre tid gått og siklet på sjokoladeoppskriftene til Mjuugly, og i dag fant jeg ut at det var på tide å sette i gang. Første forsøk ble sukkerfri snickers. Jeg halverte oppskriften hennes for å ikke ha for mye godis i hus. Slikt har en skummel tendens til å forsvinne med en gang. Jeg er egentlig ikke noen stor snickers-fan, men denne var så god at jeg holdt på å spise deigen rett fra bollen.

Ingredienser peanøttfyll:

1,5 dl fettredusert peanøttmel
1 dl peanøtter
1 dl kokossirup eller annen sirup
3 ss smeltet kokosolje
1 ss palmesukker eller annen søtning
5 dråper stevia english toffee
1/2 ts vaniljepulver

Fremgangsmåte:

Grovhakk peanøttene for hånd eller i foodprocessor. Bland først sammen alt det tørre og tilsett deretter resten av ingrediensene. Bland godt og sett bollen i kjøleskapet en stund for å sette seg før du deler den opp og triller/former konfekten. Legg bitene i fryseren mens du lager sjokoladetrekket. Det er alltid lettere å dyppe frossent fyll.

PS: Første gang jeg lagde disse brukte jeg yakonsirup, men magen min reagerer voldsomt på den fordi den inneholder inulin, så derfor har jeg gått over til kokossirup.

Ingredienser sjokoladetrekk:

100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
2 ss kokossirup eller annen sirup
1-4 ss karobpulver eller annet søtningspulver
1 ts vaniljepulver
10 dråper stevia english toffee

Fremgangsmåte:

Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad. Tilsett resten av ingrediensene og rør godt så alle klumper forsvinner. Smak deg frem med søtning. Ta de frosne snickersbitene ut fra fryseren og bruk to gafler til å dyppe dem i sjokoladen. Siden de er kalde vil trekket stivne fort. Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet hvis du klarer å la være å spise opp alt. De er mye bedre enn vanlig snickers.

Fruktnøtt sjokolade

Julen er tid for mandariner, sjokolade og annen godis. Vel har jeg mye viljestyrke, men litt snop må jeg også ha for ikke å gå berserk når alle andre trøkker i seg både det ene og det andre av godsaker. Denne oppskriften er veldig rask og enkel, og ikke minst sukkerfri. Jeg har lånt den fra bloggen Mat for sjelen.

Ingredienser:

2 ss kokosolje eller melkefritt smør
2 ss kakaopulver
2 ss sukrin eller annen søtning etter smak
1/2 ts vaniljepulver eller ekstrakt
ca 30 g hakkede mandler
2 ss gojibær eller rosiner

Fremgangsmåte:

Smelt kokosolje/smør i en liten panne. Rør inn resten av ingrediensene, hell massen i en liten plastboks og sett i fryseboksen i ca 20 minutter. Del sjokoladen opp i passe store biter og nyt.