Cheezy søtpotetbåter med bacon og vårløk

Jeg holder på å teste ut upasteurisert ost og smør fra Käserebellen, for å se om jeg tåler dem til tross for min melkeproteinintoleranse. Så langt har jeg ikke hatt noen merkbar reaksjon.

Nettbutikken Tidsporten skriver om disse ostene:

Alle ostene er fra upasteurisert melk fra dyr som ikke får noe industrielt kraftfor eller silofor.

Alle oster med unntak av Brie og Camembert er syrnet naturlig, og dermed er laktose brutt ned, og kasein (melkeprotein) er brutt ned til lettfordøyelige proteiner slik at folk med såkalt melkeallergi/-intoleranse skal tåle ostene. Har man svak magesyre så kan reaksjoner merkes på camembert og brie.


Her er en enkel oppskrift på snacks/kveldsmat hvis du er sugen på litt junkfood.

2 søtpoteter
3-4 baconstrimler
1 vårløk
Ost

Del søtpotetene i båter, pensle med olje og stek dem i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter. Snu dem halvveis i steketiden. Mens du venter på at de skal bli ferdige klipper du baconet i små biter og freser dem i stekepanna. Så har du søtpotetene i en ildfast form, heller over bacon og fett og vårløken i biter og dekker det hele med ost. Krydre etter smak og behag og la det stå i ovnen til osten er smeltet.

Fylte søtpoteter

Dette er comfort food på høyt plan. Fantastisk godt og enkelt å mekke sammen.

Du trenger:

3-4 store søtpoteter
Olje
Salt og pepper

400g kjøttdeig
1 løk
2 ss tomatpure
4 tomater eller 1 boks hakkede tomater
Krydder (jeg brukte dette)


Fremgangsmåte:

Vask søtpotetene, pensle dem med olje og bak dem i ovnen på 200 grader i 45-60 minutter, alt etter størrelse. Når de er gjennombakte tar du dem ut og lar dem kjøle seg litt ned. I mellomtiden lager du kjøttsaus eller annet fyll. Mens kjøttsausen småkoker deler du søtpotetene i to og bruker en skje til å grave ut innholdet, slik at du sitter igjen med tomme potetskall. Så lager du søtpotetmos. Fordel kjøttsausen i potetskallene og dekk med søtpotetmos. Hadde jeg tålt ost ville jeg nok hatt litt på toppen. Stek i ovnen i 15-20 minutter og så er det middagstid :)

Alternativ til potetgull

Jeg har alltid vært en potetelsker. Kokte poteter, stekte poteter, potetmos, pommes frites og potetgull har gått ned på høykant. Men etter at jeg fant ut at magen min ble bedre av å kutte ut potet, og gikk over til blomkål, sellerirot, søtpotet og andre alternativer så har ikke savnet vært så stort som jeg hadde fryktet. Jeg lot meg likevel friste til å prøve et par alternativer til potetgull, siden jeg ikke har spist det på noen år. En av søtpotet og en av cassava. Begge to falt i smak. Jeg savnet salt på søtpotet-chipsen, men det fikset jeg med litt olje og himalayasalt. Litt luft i magen fikk jeg, men det må man forvente når man ikke klarer å styre seg og spiser hele posen alene.

Her er finner du cassava (142g) og her finner du søtpotet (170g). Begge to er fri for gluten og melk. Jeg har også planer om å prøve denne varianten av cassava. Utvalget er stort, så her er det noe for enhver smak.

Registrerer du deg hos Vitacost via denne linken får både du og jeg en voucher på $10. Les det jeg har skrevet her for mer informasjon.

Fruktnøtt sjokolade

Julen er tid for mandariner, sjokolade og annen godis. Vel har jeg mye viljestyrke, men litt snop må jeg også ha for ikke å gå berserk når alle andre trøkker i seg både det ene og det andre av godsaker. Denne oppskriften er veldig rask og enkel, og ikke minst sukkerfri. Jeg har lånt den fra bloggen Mat for sjelen.

Ingredienser:

2 ss kokosolje eller melkefritt smør
2 ss kakaopulver
2 ss sukrin eller annen søtning etter smak
1/2 ts vaniljepulver eller ekstrakt
ca 30 g hakkede mandler
2 ss gojibær eller rosiner

Fremgangsmåte:

Smelt kokosolje/smør i en liten panne. Rør inn resten av ingrediensene, hell massen i en liten plastboks og sett i fryseboksen i ca 20 minutter. Del sjokoladen opp i passe store biter og nyt.

Søtpotet-fries

 
Jeg liker å variere grønnsakene jeg spiser. Vanligvis lager jeg fries av sellerirot, men det er også veldig godt med søtpotet. Søtpotet inneholder en del karbohydrater, men er også full av næring, så jeg spiser det en gang i blant. Kjempegodt!

Til en person trenger du en stor søtpotet. Den deler du opp i staver og friterer i olje på høy varme til de begynner å bli brune. Da blir de sprø utenpå og myke inni. Her har jeg servert dem med kylling krydret med dette nydelige barbeque-krydderet, litt salat og barbequesaus.

Chilinøtter

Jeg elsker chilinøtter, men de man får kjøpt på butikken inneholder mye unødvendige ingredienser jeg helst vil unngå. Derfor lager jeg mine egne. De har ikke samme konsistens, men mye smak.

Ingredienser:

300 g usaltede peanøtter
0,5 dl rapsolje
1 ss chilipulver
1 ss paprikapulver
salt

Fremgangsmåte:

Rør sammen olje og krydder. Bland dette sammen med nøttene, og legg de utover en bakepapirkledd langpanne. Stek dem midt i ovnen på 225 grader til de blir gylne. Ca 5 minutter. Avkjøl og ha på litt salt før du har dem over i skåler.

Minipizza

Disse er kjempegode til lunsj, middag eller kvelds. Ideen fikk jeg her.


Fremgangsmåte:

Legg kavli ferdigskivet ost på en stekeplate med bakepapir. Stek på 225 grader i ca 10 minutter, til de er gyldne og sprø. Ta dem ut og legg på ønsket pizzafyll. Jeg pleier å bruke tacosaus, pepperonipølse, paprika og løk. Ha ost på toppen og strø på pizzakrydder. Stek i ca 10 minutter til osten er smeltet.

Jukseriskrem

2 porsjoner:

Ingredienser:

1 dl kremfløte
1 boks cottage cheese
Stevia Vanilla Creme

Fremgangsmåte:

Pisk kremfløten til krem. Rør inn cottage cheese og Stevia Vanilla Creme. Jeg elsker vaniljesmak, så jeg bruker 15-20 dråper. For å få opp fettprosenten kan du ha oppi litt rømme eller creme fraiche i tillegg.
Serveres med friske bær, kanel og hakkede mandler.