Fylte søtpoteter

Dette er comfort food på høyt plan. Fantastisk godt og enkelt å mekke sammen.

Du trenger:

3-4 store søtpoteter
Olje
Salt og pepper

400g kjøttdeig
1 løk
2 ss tomatpure
4 tomater eller 1 boks hakkede tomater
Krydder (jeg brukte dette)


Fremgangsmåte:

Vask søtpotetene, pensle dem med olje og bak dem i ovnen på 200 grader i 45-60 minutter, alt etter størrelse. Når de er gjennombakte tar du dem ut og lar dem kjøle seg litt ned. I mellomtiden lager du kjøttsaus eller annet fyll. Mens kjøttsausen småkoker deler du søtpotetene i to og bruker en skje til å grave ut innholdet, slik at du sitter igjen med tomme potetskall. Så lager du søtpotetmos. Fordel kjøttsausen i potetskallene og dekk med søtpotetmos. Hadde jeg tålt ost ville jeg nok hatt litt på toppen. Stek i ovnen i 15-20 minutter og så er det middagstid :)

Taco-gryte

Restegryte som er blitt en gjenganger hos meg. Kjempegodt!

4 porsjoner

Ingredienser:

1 pk kjøttdeig eller 2 kyllingfileter
Tacokrydder
1 liten løk
1/2 paprika
2 gulrøtter
Brokkoli
1 glass tacosaus eller 1 boks hermetiske tomater
Vann

Fremgangsmåte:

Stek kjøttdeig eller kyllingfilet i biter. Når det nærmer seg ferdigstekt tilsetter du tacokrydderet og rører godt sammen. Tilsett grønnsaker i biter og la det frese litt under omrøring, og ha så i tacosaus/hermetiske tomater og nok vann til at det dekker kjøtt og grønnsaker. Du kan også ha i litt soyafløte eller lignende for mildere smak. La det koke i 15-20 minutter til grønnsakene er møre.

Het suppe med kjøttdeig

Denne oppskriften fant jeg på Klikk.no, men har fikset den litt siden jeg ikke hadde alle ingrediensene. Den er veldig enkel å lage og smaker utrolig godt. Betasuppe med kick.

4 porsjoner

Ingredienser:

400 g kjøttdeig
1 ts sambal oelek
1,5 ts karripulver
7,5 dl vann
2 stk grønnsakbuljong
2 fedd hvitløk
1 liten bit ingefær
1 løk eller purre
2 gulrøtter
3 skiver sellerirot

Fremgangsmåte:

Varm olje i en gryte og tilsett sambal oelek og karri. La det surre litt før du har i kjøttdeigen. Del grønnsakene opp i biter og ha de i gryta når kjøttdeigen er stekt. Tilsett vann og buljong og la det koke under lokk til grønnsakene er møre. Ca 15-20 minutter.

Garam Masala kjøttdeig

Dette er en kjapp indisk rett med kjøttdeig og garam masala som omtrent lager seg selv. Inspirasjon fant jeg her. Jeg hadde ikke grønn chili, men noen "søte små" habanero-chilier som jeg fant på Coop. Da jeg googlet dem i ettertid fikk jeg vite at de ikke var så søte likevel, men så sterke at man ble anbefalt å bruke hansker ved håndtering(!) Her i huset kastes ingenting, så de havnet i gryta. Litt mer spicy enn vanlig chili, kan man vel si.

2 porsjoner

Ingredienser:

400 g kjøttdeig
1 løk
2 fedd hvitløk
1 liten bit ingefær
1 boks hermetiske tomater
1 grønn chili
2 ts garam masala
Salt og pepper
evt fersk koriander

Fremgangsmåte:

Hakk løk, hvitløk, ingefær og chili i små biter. Begynn med å steke kjøttdeig, løk, hvitløk og ingefær. Når kjøttdeigen er ferdig stekt tilsetter du resten av ingrediensene og lar det koke i minst 30 minutter.
Det ble dårlig med indisk tilbehør. Siden energinivå og hjerneaktivitet er på bunn i dag ble det blomkål- og sellerirotmos og salat.

Kjøttsaus med chorizo

Jeg bruker ofte Dolmio når jeg skal lage kjøttsaus, men det fantes ikke i skapet mitt i dag, så jeg improviserte med det jeg hadde. Jeg husker ikke nøyaktig hvor mye jeg brukte av alt, så dette er en ca-oppskrift. Den ble kjempegod og blir garantert en gjenganger her i huset. Her med blomkål- og sellerirotmos.

2 porsjoner

Ingredienser:

400g kjøttdeig
En liten bit chorizo
1 liten løk
2 fedd hvitløk
1 gulrot
1 boks hermetiske tomater
1 ss tomatpure
1 ss balsamico-eddik
1 ts timian
1 ts oregano
1 ts paprikapulver
Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Begynn med å steke kjøttdeigen. Når den nærmer seg ferdig tilsetter du finhakket chorizo, løk og hvitløk. La det surre til løken begynner å bli myk og tilsett raspet gulrot, tomatpure og hermetiserte tomater. La det koke i 5-10 minutter før du tilsetter balsamico og krydder, og la det koke i 10-15 minutter til. Jo lenger koketid, jo bedre smaker det. Server med squash-pasta, blomkålmos eller salat.

Kjøttdeig- og surkålgryte

I dag hadde jeg en pakke kjøttdeig i kjøleskapet som måtte brukes opp eller fryses, men jeg hadde mest lyst på surkål (!?) Resultatet ble en kjøttdeig- og surkålgryte. Uvanlig kombinasjon, men faktisk veldig godt... hvis du liker surkål. De ferdige pakkene med surkål kan ofte ha et høyt karbohydratinnhold, men de billige typene er som regel bedre. Eldorado sin har kun 8 pr 100g, og det er akseptabelt en gang i blant.
Jeg serverte med blomkålmos med litt ekstra olje for å få opp fettprosenten.

2 porsjoner

Ingredienser:

400 g kjøttdeig
1 gulrot
1 løk
1 pakke surkål
1-2 ss glutenfri soyasaus (smak deg frem)
1-2 dl Oatly havrefløte (alt etter hvor mye saus du vil ha)

Fremgangsmåte:

Stek kjøttdeigen mens du deler opp gulrot og løk. Når kjøttdeigen er nesten ferdig har du i grønnsakene og freser dem litt. Tilsett surkålen, havrefløte og soyasaus og la det koke i 10 minutter. Krydre med salt og pepper.

Enkel kjøttsaus med ajvar

Dette er en "man tar hva man har" oppskrift. Jeg hadde et halvt glass ajvar i kjøleskapet som var gått ut på dato og måtte brukes til et eller annet. Resultatet ble en litt annerledes kjøttsaus med mer smak av paprika enn tomat.
Jeg har aldri savnet pasta etter at jeg gikk over til lavkarbo. Hvem trenger pasta når man har mos!? Her med blomkål- og sellerirotmos. Snadder!

2 porsjoner

Ingredienser:

400g kjøttdeig/karbonadedeig
1 løk
1 tomat
1/2 paprika
1 gulrot
1 hvitløksfedd
1/2 glass ajvar
1 ss tomatpure
0,5-1 dl Oatly havrefløte
Salt, pepper og oregano

Fremgangsmåte:

Del grønnsakene i små biter. Stek kjøttdeigen, og tilsett grønnsaker når den nærmer seg ferdigstekt. La det frese til grønnsakene begynner å bli myke. Tilsett ajvar, tomatpure, havrefløte og krydder og la det koke 5 minutter.

Stroganoff

Biff Stroganoff er snaddermat. Normalt bruker man biffkjøtt, men jeg hadde kun karbonadedeig i kjøleskapet, så da ble det "jukse"-stroganoff. Inspirasjon fant jeg her.

Ingredienser:

400g karbonadedeig
1 løk
1 rød paprika
1 hvitløksfedd
2 dl Oatly havrefløte
3 ss ketchup uten sukker
1 ts glutenfri soyasaus
salt og pepper
1 ts paprikapulver
5-10 dråper tabasco (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

Del løk, paprika og hvitløk i små biter. Stek karbonadedeigen til den er nesten ferdig, tilsett grønnsakene og fres i 5 minutter. Tilsett havrefløte, ketchup, soyasaus, tabasco og krydder. Smak deg frem med tabascoen. Jeg liker krydret mat, så jeg bruker 10 dråper eller mer. Rør godt og la det koke i 10 minutter.
Her har jeg servert med blomkål- og brokkolimos og salat.

Kjøttdeig- og kålgryte med karri og kanel

Dette er en enkel, men kjempegod rett med mye smak. Oppskriften har jeg lånt fra en av mine favorittblogger LCHF-bloggen. Jeg hadde ikke fond eller buljong, så jeg brukte soyasaus. Fløten er selvsagt erstattet av havrefløte.

4 porsjoner

Ingredienser:

Ghee/olje

1 løk

ca 500 g kål

400 g kjøttdeig

2 ts karri

1 ts kanel

1 ts sambal oelek/chilipasta

2,5 dl Oatly havrefløte

1 ts glutenfri soyasaus

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Del løk og kål i biter og stek i en gryte sammen med karri, kanel og sambal oelek. Stek kjøttdeigen for seg og ha den i gryten sammen med kål og løk. Tilsett havrefløte og soyasaus og la det koke i 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Her har jeg servert den med blomkålmos. Kjempegodt!

Kjøttdeiggryte

Dette er en enkel og forholdsvis rask rett å lage. Greit når man har diverse grønnsakrester i kjøleskapet som må brukes.

4 porsjoner

Ingredienser:

1 pakke kjøttdeig
1 løk
2 små gulrøtter
1/2 paprika
1/4 purre
3-4 tomater eller 1 boks hermetiske tomater
1 ss tomatpure/ketchup
1 ss balsamicoeddik
1 ss ansjospasta (kan sløyfes)
havrefløte e.l.
krydder

Fremgangsmåte:

Del opp grønnsakene i små biter. Begynn med å steke kjøttdeigen. Når den nærmer seg ferdig tilsetter du grønnsakene og lar dem frese til de begynner å mykne. Ha deretter i hakkede tomater, balsamico og ansjospasta. La det koke til sausen tykner og tilsett havrefløte. Mengden kommer an på hvor mye tomatsmak du vil ha. La det koke litt til og ha i krydder rett før servering. Jeg brukte pepper, oregano og timian. Serveres med blomkålmos, salat eller squashpasta.

Chili con carne

Her er en enkel og god oppskrift på chili con carne. Bønner er forsåvidt ikke nødvendig, men jeg synes det hører med i en god chili. Serveres med salat, blomkålris eller blomkålmos.

3 porsjoner

Ingredienser:

400g kjøttdeig
1 løk
2 fedd hvitløk
1 paprika
1 boks hermetiske tomater
1 boks kidneybønner
1 ss eddik
2 ss chilipulver
1 ss paprikapulver
1 ss spisskummen
2 ts oregano
10 dråper tabasco
evt vann

Fremgangsmåte:

Skjær løk, hvitløk og paprika i biter. Ha ghee eller olje i en gryte og stek løken til den er gyllen. Tilsett hvitløk og fres i et minutt. Ha i kjøttdeig. Når kjøttdeigen nærmer seg ferdig stekt tilsettes chilipulver, paprikapulver, spisskummen og oregano. Rør godt, stek noen minutter til og tilsett deretter hermetiske tomater, bønner, paprika, eddik og tabasco. La det koke i ca 30 minutter. Tilsett vann om du synes den blir for tykk.

Crack slaw

Denne oppskriften har jeg stjålet fra bloggen Lavkarbosaurus, og den er rett og slett nydelig. Jeg er veldig glad i paprika, så jeg tilsatte det også.

2 porsjoner

Ingredienser:

1 pakke kjøttdeig
1/2 spisskål eller hodekål
1/2 paprika
2 ss sesamolje
1 ss glutenfri soyasaus
Ingefær, chili, hvitløk (fersk eller pulver)

Fremgangsmåte:

Stek kjøttdeigen og krydre med chili og hvitløk etter smak. Jeg brukte 1 hvitløksfedd og 1 ts chilipulver.
Tilsett strimlet kål og paprika. Rør til kålen begynner å sige sammen, tilsett deretter 1 ss soyasaus, 2 ss sesamolje og mer hvitløk, chili og ingefær. Jeg brukte ca 1 ts av hver. Rør godt og la det koke litt før servering.

Tacograteng

Dette er enda en man-tar-hva-man-har oppskrift, inspirert av denne bloggen. Ofte har man en mengde rester i kjøleskapet som man ikke vet helt hva man skal gjøre med, men som det er synd å kaste. Her er det jeg fant i kjøleskapet i dag, men man kan selvsagt variere i det uendelige. Og alt blir jo godt når det gratineres med ost.

3 porsjoner

Ingredienser:

400 g kyllingkjøttdeig
1 løk
1/2 paprika
1/2 boks minimais
1 gulrot
3/4 glass tacosaus
1 skvett fløte
tacokrydder
tabascosaus
ost

Fremgangsmåte:

Stek kjøttdeigen og legg til side. Fres grønnsakene til de er myke, og ha kjøttdeigen oppi panna igjen. Tilsett tacosaus, tacokrydder, en skvett fløte og noen dråper tabasco. La det putre litt og ha så alt i en ildfast form med masse ost på toppen. Stekes i ovnen på 225 grader i ca 20 minutter.