Stifado

Jeg skal ikke si så mye om denne retten, bortsett fra mmmmm... Prøv den og la den snakke for seg selv. Tusen takk til bloggen Mat som medisin for et fantastisk tips.

4 porsjoner

Ingredienser:

1 kg oksekjøtt (jeg brukte sosekjøtt av Angus)
400 g løk
2 dl tørr rødvin
1 dl vann
400 g hakket tomat
4 ss tomatpure
2 laurbærblad
1 ss malt nellik
1 ss kanel
1 ss oregano
2 ts rosmarin
2 ts ramsløkpure (eller hvitløk om du tåler det)
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Bland alle ingredienser utenom løk og kjøtt i en stor kjele. Skjær opp løk og kjøtt, brun begge deler hver for seg og ha i gryta. La småkoke i ca 3 timer. Server med ønsket tilbehør. Her ble det mos og salat.

Nøttebrød

Nå er det mange år siden jeg har spist brød, siden jeg blir dårlig i magen av både vanlig og glutenfritt brød. Begge deler inneholder for mye stivelse, så jeg har vært trofast mot mine hjemmelagede frøknekkebrød. Men så snublet jeg over denne oppskriften på Julies matblogg, og bestemte meg for å gi den en sjanse. Brødet var veldig enkelt å lage og ble både mykt og godt. Du bruker det du vil av nøtter og frø. Samlet mengde skal være 500g. Her er det jeg brukte:

4 egg
1/2 dl olivenolje
litt salt
ca 90 g mandelpulp etter siste mandelmelkproduksjon
110 g valnøtter
100 g sesamfrø
50 g gresskarkjerner
50 g hempfrø
50 g linfrø
50 g chiafrø

Pisk eggene og tilsett resten av ingrediensene. Du trenger ikke å hakke nøttene, men jeg valgte å kjøre alt i foodprocessoren for å få en finere masse. Ha bakepapir i en brødform og hell i røra. Stekes på 160 grader i ca 50 minutter. La avkjøle på rist før du skjærer i det. I følge originaloppskriften skal det holde seg en uke i romtemperatur.

Pizzabunn uten melk og gluten

Jeg har testet ut en ny lavkarbo pizzabunn. Favoritten så langt. Oppskriften er lånt fra Lovelyliller.

Originaloppskrift som holder til en porsjonspizza:

125 g tofu (firm)
1 egg
1 ts bakepulver

Bland alt i foodprocessor eller med stavmikser. Smør blandingen på bakepapir og dryss på valgfritt krydder. Jeg brukte chili, paprika og oregano. Stek i ovnen i 10-15 minutter på 180 grader eller til den begynner å bli gylden og lett slipper bakepapiret.

For ikke å risikere at resterende tofu ble glemt i kjøleskapet så valgte jeg å bruke alt. Min oppskrift ble dermed slik:

1 pk tofu (ca 349 g)
2 store egg
2 ts bakepulver

Denne blandingen ble litt bløtere enn originaloppskriften og steketiden ble dermed litt lengre. 30-40 minutter på 200 grader.

Så har du på det fyllet du ønsker og steker videre til osten er smeltet. Ca 10 minutter på 200 grader i min ovn. Jeg brukte en dæsj tomatpure blandet med vann, som jeg smurte over bunnen. Ananas, vårløk, pepperoni, upasteurisert ost og oregano. Kjempegodt!

Ungarsk gulasj

Gulasj er god og varmende mat på en kald høstkveld. Oppskriften har jeg lånt fra Matprat.

4 porsjoner

Ingredienser:

400 g kjøtt i terninger (jeg brukte grytekjøtt av hjort)
2 stk grovhakket løk
1 ts ramsløkpure (eller 2 fedd hvitløk om du tåler det)
1 140 grams boks tomatpure
2 ts paprikapulver
4 stk potet eller en tilsvarende bit sellerirot i store terninger
2 stk rød paprika i biter
1 l vann
1 ts karvefrø
1 ts salt
1/2 ts pepper
evt litt buljong


Fremgangsmåte:

Brun kjøttet i flere omganger og legg det på et fat. Stek løken (og evt. hvitløken) til den er gyllen. Bland inn kjøttet, og rør inn tomatpure og paprikapulver. Tilsett resten av ingrediensene og la det småkoke i ca 30 minutter, eller til kjøttet er mørt og potetene myke.

Vitamin D-3 fuktighetskrem

Fra 1. oktober 2015 ble reglene for å importere legemidler strengere slik at det begrenser hvilke legemiddel/kosttilskudd det er lov å importere. I steden for å skrive om det her, velger jeg å linke til et utfyllende innlegg skrevet av Lovelyliller.

Mens vi venter på at ildsjeler skal lykkes i å endre disse reglene, så leter jeg etter lovlige alternativer til å kjøpe dyre kosttilskudd her i Norge i altfor lave doser. Personlig tar jeg ikke så veldig mange tilskudd, men jeg har for lite vitamin d selv om jeg er mye ute hele året og spiser rett. Denne fuktighetskremen har jeg nettopp begynt å bruke. Den inneholder 1000 IU D3 pr gram (ca 1/4 teskje), i tillegg til 500 IU vitamin A og 50 IU vitamin E. Den er parabenfri og ikke testet på dyr. Om den virker vil nå tiden vise, men den er ihvertfall behagelig å påføre og dufter deilig.

I tillegg har jeg brukt denne magnesiumoljen mot rastløse ben en stund nå, og synes den fungerer bra. Klærne bli hvite om man får den på dem, så jeg pleier å spraye armer eller ben før jeg skal dusje og lar den virke i 15-20 minutter før jeg vasker den bort.

Et kjapt søk på "vitamin cream" på iHerb viser at det finnes andre slike kremer med forskjellige vitaminer. Om de gir like bra effekt som kosttilskudd i pille eller dråpeform er jeg usikker på, men det er ihvertfall lovlig å bestille og verdt et forsøk. Om noen har mer kunnskap om emnet enn meg, så legg gjerne igjen en kommentar.